中國人飲茶，注重一（yī）個“品”字。“品茶”不但是鑒（jiàn）別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中（zhōng）泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自（zì）斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使（shǐ）精神世界升華到高尚的藝術境界（jiè）。品茶的環境一般由建（jiàn）築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、幹淨。中國園林世（shì）界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園（yuán）林或自（zì）然山（shān）水間，用木頭做亭（tíng）子（zǐ）、凳子（zǐ），搭設茶（chá）室，給人一（yī）種詩情畫（huà）意。供人們小憩，不（bú）由意趣（qù）盎然。

中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入（rù）日本，形成（chéng）日本茶道（dào）。日本的煎茶道、台灣的泡茶道都來源於中國廣東潮（cháo）州的工夫茶（chá）。潮州工夫茶藝是非物質文化遺產，是廣東省潮汕地區特有的傳統飲茶習俗，是潮汕（shàn）茶文化和潮汕茶道重要組成部分，是（shì）中國茶藝中具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的（de）完整的茶道形式，既（jì）是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征。

茶有健身、治疾之藥物（wù）療效，又富欣（xīn）賞情趣，可陶冶（yě）情操。品茶、待客是（shì）中國人高雅（yǎ）的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社（shè）會性群體茶藝活動。

茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嚐，尋求茶的固有之（zhī）味，重在意境，這是（shì）茶的（de）中式品茶的特點。同樣質量的茶葉（yè），如用水不同、茶具不同或衝泡技術不一，泡出的茶湯會有（yǒu）不同的效果。中國自古以來就十分講究茶的衝泡，積累了（le）豐富的經驗。泡好茶，要了（le）解各類茶葉的特點，掌握科學的衝泡技術，使茶葉的固有（yǒu）品質能充分地表現出來。

由於茶文化的內涵極其豐（fēng）富，既是（shì）物質的，也是精神的，因此中華茶文化在（zài）發展的（de）過（guò）程中所發揮的社會功能和作用也必然是多方麵的。傳統（tǒng）的茶文化（huà）與人們社會生活的（de）關係（xì），向來就是非常密切（qiē）的，無（wú）論是曆史文人生活中的“琴棋書畫酒詩茶”，還是平民百姓生活中的“柴米油鹽（yán）醬醋茶”，茶都（dōu）是不可缺少的。茶文化發展至現代，茶（chá）的社會功能更加突出，歸納其重要（yào）方麵大致（zhì）有21項：以茶會友（yǒu）、以茶聯誼、以（yǐ）茶示禮、以（yǐ）茶代酒（jiǔ）、以茶倡廉（lián）、以茶表德、以茶為模、以茶養性、以茶為媒、以茶祭祀 、以茶作禪、以茶作詩、以茶作畫、以茶歌舞、以茶（chá）獻藝、以茶旅遊、以茶做菜、以茶為食、以茶設宴（yàn）、以茶健身、以茶製藥。

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